有生沾鱼露食用习惯的人胃肿瘤发生率很高；味精与食物同煮超过10分钟就有致肿瘤作用。19日，2001年福建省肿瘤防治宣传周暨中国抗肿瘤世纪行科普展在省科技馆举行，福建肿瘤医院的专家现场讲解防肿瘤治肿瘤之道。4月15日～21日是2001年全国肿瘤防治宣传周，今年宣传周的主题是“倡导防肿瘤治肿瘤科学规范，反对封建迷信假医假方剂”。
据专家介绍，福建省是恶性肿瘤的高发区，每年恶性肿瘤发病7万人，死亡4万人，恶性肿瘤病人死亡率位于全国前列。如何科学防肿瘤治肿瘤？专家提醒，市民在日常生活中要保证食品新鲜、清淡，尽量少吃高盐和腌、熏制食品；鱼露、虾米、皮蛋、咸鱼、咸肉、香肠、酸菜、腐败发霉的花生和大米、染发剂中都含有致肿瘤物质；味精与食物同煮，温度达到100℃，时间超过10分钟，不仅对神经有毒性，还有致肿瘤作用。
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